Missarka Blue – Messer-Abziehstein von Zische | Edelkorund mittel/superfein (FEPA 500/1200, JIS 1200/4000)

Ausführliche Produktbeschreibung:

Missarka Blue – Messer-Abziehstein von Zische | Edelkorund mittel/superfein kombiniert (FEPA 500/1200, JIS 1200/4000)

Der Zische Missarka Blue ist ein hochwertiger, hart gebundener Abziehstein aus Edelkorund, der speziell für das Schärfen und Feinabziehen von Messern entwickelt wurde. Mit seinen zwei Körnungen, einer mittleren Seite (FEPA 500) und einer superfeinen Seite (FEPA 1200), eignet er sich ideal, um hochwertige Kochmesser und andere Schneidwerkzeuge präzise zu schärfen und auf eine sehr hohe Schärfe zu bringen.

In seinen Abmessungen von 200 × 60 × 25 mm orientiert sich der Missarka Blue von Zische an klassischen Wassersteinen und bietet viel Auflagefläche für ein sicheres, kontrolliertes Führen der Klinge. Durch die härtere Bindung im Vergleich zu vielen japanischen Wassersteinen verschleißt er langsamer, höhlt sich weniger aus und bleibt länger plan – bei gleichzeitig sehr angenehmer Schleifwirkung.

Die blaue Seite (FEPA 500) dient zum Vorschliff und zum Beheben leichter Gebrauchsspuren sowie zum Aufbauen einer sauberen, gleichmäßigen Schneide. Die weiße, superfeine Seite (FEPA 1200) ist für das Feinschleifen und Feinabziehen gedacht und erzeugt – bedingt durch die harte Bindung – ein besonders feines Schliffbild, das deutlich über einem „normalen“ 1200er Wasserstein liegt.

Anwendung:

Der Missarka Blue ist als Wasserstein konzipiert und sollte idealerweise mit Wasser verwendet werden:

• den Stein vor dem Schärfen einige Minuten in Wasser tränken, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen,
• während des Schleifens darauf achten, dass die Oberfläche stets leicht mit Wasser benetzt bleibt,
• den Stein auf einer rutschfesten Unterlage oder einem feuchten Tuch platzieren.

Bei kombinierten Abziehsteinen wird zunächst mit der dunkleren, gröberen Seite (FEPA 500) gearbeitet, um die Schneide vorzubereiten und eine saubere Fase herzustellen. Anschließend erfolgt auf der helleren, feineren Seite (FEPA 1200) der Feinschliff und das Abziehen für eine besonders scharfe Schneide.

Für beidseitig geschliffene Küchenmesser wird die Klinge im flachen Winkel (ca. 15-25° je nach Messer) mit leichtem Druck über den Stein geführt. Wichtig ist, den Schleifwinkel über die gesamte Klingenlänge konstant zu halten und beide Seiten gleichmäßig zu bearbeiten. Mit zunehmender Schärfe sollte der Druck reduziert werden, um eine besonders feine Schneide zu erzielen.

Nach dem Schärfen werden Messer und Stein von Hand mit warmem Wasser (ggf. etwas Seife) gereinigt. Wird der Stein im Laufe der Zeit uneben oder stark verschmutzt, kann die Oberfläche mit einem einfachen Abrichtstein wieder plan und sauber gerieben werden.

Der Missarka Blue ist damit ein langlebiger, präziser Abziehstein für alle, die ihre Küchenmesser und andere hochwertige Schneidwerkzeuge regelmäßig selbst auf hohem Niveau schärfen möchten.

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